大家都知道酸奶對(duì)身體有益，寶寶吃酸奶對(duì)腸道也是很有好處的，可就是這個(gè)好東西，有一點(diǎn)一直讓寶媽們困擾，尤其是家里由爺爺奶奶看孩子的，酸奶從冰箱里拿出來(lái)，太冰！爺爺奶奶總怕小寶寶吃壞肚子，忍不住要加熱給寶寶喝?？墒撬崮碳訜徇€有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？

冬天來(lái)了，該怎么喝酸奶？某天去朋友家，她正準(zhǔn)備給孩子喝酸奶，11月的成都已經(jīng)非常冷了，所以等她把酸奶從冰箱里拿出來(lái)后，并沒(méi)有立馬給孩子喝，而是拿到了電暖爐旁邊準(zhǔn)備回溫后再給孩子喝?？赡芎芏嗳硕颊J(rèn)為喝涼的對(duì)孩子腸胃不好，但是這些“回過(guò)溫”甚至被加熱過(guò)的酸奶還能有我們希望達(dá)到的效果嗎？

“冰冷”這個(gè)食物的特征，它本身對(duì)身體并無(wú)傷害。大冷天的，吃暖和的食物當(dāng)然很舒服啦，但冷和熱不是食物健康與否的標(biāo)準(zhǔn)（不包括燙，滾燙的食物對(duì)身體有傷害），只是單純的飲食習(xí)慣和偏好。在沒(méi)有冰箱的年代，將食物通過(guò)加熱滅菌后再吃可能是更安全的，但是現(xiàn)在的滅菌和冷藏技術(shù)已經(jīng)很好了，沒(méi)有有害菌過(guò)度繁殖的食物，即使是冰冷的，也可以安全地食用。

益生菌的存活與否，并不會(huì)帶來(lái)健康危害。將酸奶來(lái)出來(lái)回溫或者加熱，酸奶里的益生菌會(huì)可能部分或者“全軍覆沒(méi)”，不過(guò)，在免疫功能正常的情況下，死菌不會(huì)對(duì)健康造成損害，活菌也不會(huì)引起疾病。短期內(nèi)的溫度變化并不會(huì)影響食用酸奶的安全性。

奶的飲用溫度對(duì)口味有影響，但影響不大。常溫酸奶（滅菌酸奶）的口味即使不更好，也不會(huì)更差。而非滅菌的酸奶離開(kāi)冷藏環(huán)境后，活菌會(huì)代謝原酸奶里剩余的乳糖，從而產(chǎn)生更多的乳酸，這會(huì)使得酸奶變得更酸一點(diǎn)。但是酸奶原本已經(jīng)被發(fā)酵了，剩下的乳糖也不那么多，所以總體上對(duì)口味的影響不會(huì)太明顯。

如果你是因?yàn)槿樘遣荒褪芏x擇用酸奶代替牛奶：酸奶完全可以代替牛奶。把酸奶多放一放，讓乳酸菌更加充分地消化分解原牛奶中的乳糖，或者直接加熱吃，其中的乳糖也回來(lái)不來(lái)啦。對(duì)乳糖不耐受的你，回溫一會(huì)兒或者加熱，也沒(méi)有太大影響。NYC紐約國(guó)際提醒：酸奶的保質(zhì)期限是基于“一直處于低溫保存條件”的，所以在常溫下能夠保存的時(shí)間不明。你可以拿出來(lái)回溫一會(huì)兒，也可以加熱吃，但不易在常溫下久放。